可鹽又可甜!廚房調味品檔案,看看你用對了沒? |第一調味

廚房絕對是個驚喜,一個幽靈的地方。香料的陣列,同時加入風味菜,和烹飪挑戰者的分辨能力。學乖了,錯了調料,菜的味道會變得非常微妙。這是廚房裏常見的調味品檔案。你用對了嗎?【鹽系】1食鹽: 基本鹽。在鹽、香料、培根、燒烤等基礎上加入香料、鹵汁、燒烤等。【甜系】①糖:蔗糖,白糖,棉花白糖,都是基於甜味劑。②冰糖:適用於燉菜和糖水制作。3. 紅糖: 制作糖水、甜點、健康茶等。【酸系】醋:顏色為棕紅色,原料中含有玉米、高粱、豌豆等,厚度大,適合炒菜和浸泡。②醋:大米作為主要原料的,透明的顏色,味道比陳乙酸酯,可以用於泡菜。③白醋:強酸,加小蘇打,能去除水垢,是個好管家。4. 意大利香醋: 微甜,可用於炒醋、沙拉等菜肴。蘋果醋:一種軟的酸,在夏天直接刺激食欲。⑥檸檬汁:烘烤,醬菜,生食菜肴,以增加風味。⑦黑醋:焦糖色,以葡萄汁、葡萄酒醋為原料,配制各種色拉油醋汁調味汁。8番茄醬: 微酸帶甜,常與油炸蘸食搭配,用於解決油膩問題。【鹹系】可采用冷混合、快速油炸、蒸煮、浸漬,原料中含有大豆,必須降低原料中食鹽的添加量。②豆瓣醬:“標記,以低溫煎炸菜寬限期,使用豆瓣醬辣菜觸摸必須采取鹽的量的控制。江原牛丼汁,配上肥牛或牛肉飯,可加以洋蔥或雞蛋伴飯,味道獨特美味。③用油量:原料中蠔油有輕微腥味。用於醃制食品、調味餡料及與蔬菜搭配。蒸魚鼓油: 名稱可見於使用中,基本使用蒸魚調味料。豆瓣醬:大豆是第一成分,也是鹹味提供者,可以直接蘸、混和燉。⑥豆腐乳:蘸食。⑦蝦醬:這可能不是所有家庭的味道會用材料,其本身具有新鮮的特殊的香…

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