ライスヌードルの作り方トップ10!

ライスヌードルの作り方トップ10!

1.本場雲南省の架け橋ビーフン

スープの材料:豚バラ肉(300g)、鶏肉(できれば地鶏)(1/2)、鴨肉(1/2)、雲南ハム(100g)、生姜(1片)(50g)、塩(小さじ2)(10g)。

ライスヌードルの材料(大盛り1杯分) 炊き込みご飯の素200g、生の鯉80g、生の豚ロース80g、うずらの卵1個、長ネギ30g、ネギ30g、カボチャ30g、緑豆もやし30g、塩小さじ1(5g)、白コショウ小さじ1/2(3g)。

ガンボメソッド。

1: あばら骨を洗い、新鮮な鶏肉と新鮮なアヒルを大きめに切り、沸騰したお湯の中に入れ、転がして血抜きをし、取り出してよく洗う。

2、生姜、雲南ハムを一緒に圧力鍋(または大鍋)に入れて叩き、固形物の約4~5倍の水を入れて参加する。 最初は強火で沸騰させ、その後弱火にして60分以上煮込みます。

3、塩を調整して、最初に完成したスープは、明るい油の層を浮かせた厚い白いスープの外観でなければなりません。

ライスヌードルの練習。

1、新鮮な草の鯉の肉と新鮮なテンダーロインは、それぞれ、使用するために肉の非常に薄いスライスにカット(表面が乾燥するのを防ぐために、あなたは最初のコード、マスク、ラップの上にすることができます)。

2、沸騰したスープを保温の大きなボウルに入れ、順番に、新鮮な魚肉のスライス、新鮮なテンダーロインのスライス、緑豆もやし、カボチャとニラに平らにし、生のウズラの卵、重慶の花の釘の米の麺にノックし、塩と白コショウを入れます。

3.2分ほど放置した後、熱湯を加えてライスヌードルをあたため、香ばしい玉ねぎを散らして出来上がり。

2.辛くて酸っぱいスープの太いビーフライスヌードル

材料:ビーフン1パック、脂身の多い牛肉100g、えのき茸50g、青菜の心臓3個、卵1個、醤油15ml、ネギ5g、生姜とニンニクのご飯、白酢15ml、塩1g、赤唐辛子1個、辛子明太子6個、辛子明太子水適量。

方法です。

1.お好みに応じて、新鮮な調理済みのライスヌードルとピクルスの水を選ぶことができます。 卵は好みに応じてオムレツ状に広げたり、薄く切ってトッピングしたりする。

2.図2.中華鍋を熱し、少量の食用油を入れ、玉ねぎ、生姜、にんにく、米、チリリングを底面が香ばしくなるまで入れる。

3.お湯を張った中華鍋に唐辛子を入れる。

4.お湯を加えて、沸騰させる。

5.ライスヌードルを加え、かき混ぜないようにする。

6.ライスヌードルが徐々に茹でられて分散するのを待ち、醤油、ホワイトビネガー、塩を混ぜる。

7.えのき茸と青菜を加えて柔らかく加熱し、ライスヌードルと一緒に釣り上げる。

8.残ったスープに脂身の多い牛の薄切り肉を加える。

9.焼き色がつくまで加熱する。

10.ライスヌードルの上に牛を置き、残りのブイヨンを加える。

3.自家製細切りチキンライスヌードル

材料:ライスヌードル、キクラゲ、菜っ葉、鶏もも肉、生姜、唐辛子、塩、チキンエッセンス、ブイヨン

1.キクラゲは水ぶくれにして、適当な大きさにちぎり、洗って置いておく、鶏もも肉は洗って、肉は小さく切って置いておく。

2.食用マッシュルーム、さいの目に切った鶏肉、ショウガ、チリフレーク、塩、チキンエッセンス、スープ(パウダー)、チリオイル(非常に重要、チリオイルのないライスヌードルは十分ではありません)。 鍋に入れ、水を加えてスープを作り、スープを沸騰させて中火で30分煮込む。

3. スープが沸騰している間に、別の鍋を使って水を沸騰させ、火を止めてビーフンを加え、よくかき混ぜて、蓋をして10~30分煮込み、取り出して冷水に浸す(ヒント:ビーフンによって浸る時間が違うので、浸すときにはよくビーフンを見たほうがいい。

4. スープができあがったら、安徽花菜米麺を水に浸した米麺と一緒にスープに入れ、弱火で1分ほどすると鍋から取り出すことができます。

4. 豚肉の細切りと野菜のライスヌードル

原材料:細切りベジタリアンミート、カボチャ、ライスヌードル、コリアンダー、醤油、塩、蒸し魚醤油、米酢、ペッパーパウダー、ジンジャー、ガーリック

1.細切れのベジタリアンミートを浸す。

2.千切りの野菜を切る。

3.フライパンを熱して、この他の植物油を注ぎ、生姜のみじん切りを加えて炒める。

米線陣會員

4.千切りにした肉をきれいな水で絞り、色が濃くなるまでフライパンで炒める。

5.千切りにしたカボチャを加え、均等に炒める。

6.少量の水、醤油、塩を加えて味を調える。

7.ボウルの底に醤油、蒸し魚の醤油、米酢、コショウの粉、ショウガ、ニンニクを入れる。

8.ボウルの底に少なめの熱い油を注ぎ、よくかき混ぜる。

9.ライスヌードルをスキレットに加え、3分間加熱する。

10.スープの入ったボウルに注ぐ。

米線陣會員

11.千切りにした肉とコリアンダーを加える。

5.古漬けビーフン

材料:ライスヌードル300g、キャベツの漬物半個、豚ミンチ100g、料理酒小さじ1、醤油大さじ1、食用油大さじ1、砂糖小さじ1/2、チキンシーズニング小さじ1/2、乾燥唐辛子、胡椒。

1:古漬けとビーフンを先に用意します。 ボウルに古漬けを入れ、ビーフンを1時間ほど水に浸した後、お湯に3分ほど浸しておきます。

2、茹で上がったライスヌードルを冷水で通し、水気を拭き取っておく。

3:古漬け、ひき肉、ネギ、コショウ、乾燥唐辛子、胡椒油を用意する。

4、熱した鍋に小匙一杯のサラダ油を注ぎ、次に胡椒油を少々加えて、肉に火を入れて炒める。

5、その後、エンジンを切り、釣り上げてボウルに入れる。

6、中華鍋に残った油を熱し、古いザワークラウトと乾燥コショウ少々を入れ、しばらく炒める。 その後、鍋に肉を入れ、料理酒、醤油、砂糖、サービスの油を加え、香りが出るように炒める。

7、一緒に鍋にブイヨンを注いで沸騰させ、チキンシーズニングをスプーン半分ほど入れる。

8, ライスヌードルを鍋に入れて、沸騰するまでかき混ぜる。

9:写真9.キムチとビーフンを鍋から取り出し、ボウルに入れて、刻みネギを散らす。

6.雲南風小鍋米麺

材料:ライスヌードル120g、豚挽肉50g、豆苗、長ネギ、もやし、水菜各10g、精製塩、ラー油各2g、塩醤油3g、生姜のみじん切り、白胡椒各1g、豚バラ肉のスープ100g。

1.ビーフンを用意し、大きめの鍋に冷水を入れて沸騰させ、火を止めて10分ほどモミモミした後、冷水で洗って浸す。 使用する場合は、時間をかけて釣り上げて濾す。

2.肉を刻んで、少量の水を加えてのばしやすいようにする。 野菜はすべて洗って取り出します。

3.小鍋を強火にかけ、沸騰したブイヨンを入れ、沸騰したら白胡椒、おろし生姜、刻んだ肉を入れてかき混ぜ、塩抜き、塩醤油、水菜の順に入れ、ビーフンを入れる。 玉ねぎの部分が沸騰するのを待って、エンドウ豆の先端、もやしなどを入れて、スープが沸騰します。 食べる前にチリオイルをかけ、通常のヌードルスープの器に注ぎ、刻んだネギとコリアンダーの葉を飾る

7.ホット&サワーライスヌードル

原材料:乾燥米麺、ザワークラウト、小赤唐辛子、生姜、ニンニク、ネギ、コリアンダー、胡麻、塩、酢、醤油、砂糖

方向性

1. 細めのライスヌードルを柔らかくし、水気を切り、細かく刻んだキムチ、タマネギ、ショウガ、チリ、コリアンダーを端に切って置いておく。

2. 鍋に植物油を注いで火にかけ、ゴマ、ショウガ、唐辛子を順番に入れていき、ザワークラウトを入れて炒める。

3. ボウルの水を鍋に入れて沸騰させ、ライスヌードルを入れて沸騰させる。

4.塩、酢、砂糖、しょうゆ少々(またはしょうゆなし)を加えて、均一に混ぜる。

5.コリアンダー、ネギ、そして鍋から出てきた辛くて酸っぱいライスヌードルを加えます このやり方は、雲南省の小鍋ビーフンに似ていて、ビーフンは太くても細くても、自分の好みに合わせて作ることができます。

8.昆明風豆花ビーフン

材料:江西米麺1パック、冬野菜の小袋、麻婆豆腐、生ニラ1つかみ。 韓国のスパイシーソースをスプーン1杯、刻んだ香ばしいピーナッツを少々、香ばしいゴマを少々、醤油をスプーン1杯、ラー油をスプーン1杯、ニンニクとショウガの汁をスプーン半分、チリヌードルを少々、スパイシーソースミートキャップを炒めたものをスプーン1杯。

1.乾麵を水で10~20分茹で、取り出して冷水で洗い、その後冷水に2時間浸す。

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2.麻婆豆腐を作る。

生ニラは洗って刻み、ピーナッツは炒めて(ローストして)叩き、ショウガとニンニクは刻んで、お玉半分の水と混ぜてソースを作る(そのまま入れてもOK)。 スパイシーヌードルソースを大さじ2分の1の水で薄める。

4.ライスヌードルにスプーン1杯の調理済み豆腐をかぶせ、ジンジャーガーリックソース、甘辛醤油、スパイシーヌードルソースを入れる。 その上に冬野菜と生のニラを散らし、さらに砕いたピーナッツ、ごま、ペッパーヌードル、ラー油を加える。

9.ビーフライスヌードル

材料:牛すじ(大)2本、ピクシアン・ドゥーバン大さじ1、青ネギ4本、ショウガ1本、ニンニク4片、カットした乾燥唐辛子3~4本、コショウの実、クミンの種とクローブ各少々、スターアニスの実3個、ハーブの実1植、皮1枚、香菜各1枚、トマトソース小スプーン1杯、アイシングシュガー一握り追加、マッシュルーム3個、ミントの葉数枚、シラチャ酒製造適量。

練習します。

1. 牛肉を麻雀の大きさに切り、冷水に2時間浸して血と水を抜き、その間に数回水を変える。 沸騰した大きな鍋を使い、牛肉を入れて飛ばすと、水が開いて血の泡をすくい取り、魚を取り出して乾いたフィルターでろ過します。

2.豆を細かく刻み、ハーブの実を叩き、生姜を使い、ニンニクを叩き、マッシュルームを浸す。

3.鍋に基本的な油を少々入れる。 油が熱くなったら、まず生姜を入れ、ニンニクを炒め、次にPI郡豆を弱火で2~3分炒める。 なお、暑い日は野菜を炒めない。 赤い油が出てきたら豆板醤も出てきて、ドライチリ、スターアニス、ハーブナッツなどを入れて、強火でビーフブロックを炒め、ワインを入れながら、常に炒め、古い醤油も入れて、下にする。

4.炒めた牛肉をキャセロールに入れ替え、今度はあらかじめ沸騰させておいた熱々の牛骨スープの下で、肉の上だけにスープをかけて、強火で煮る。

5.この時点で氷砂糖とコショウ、クローブの袋、錫箔の花の爪、皮、ネギの結び目、マッシュルームとコショウ、重慶錫箔の花の爪のファンのフランチャイズを追加し、トマトソースの小さなスプーンを絞る。 それらをすべてキャセロール皿に注ぎ、「弱火」で蓋をして、未開封の状態で約3時間、時折泡を立てながら煮込みます。

6. 塩を加えてボウルに入れ、さいの目に切った肉、野菜、ライスヌードルを入れる。

10.自家製ライスヌードル

原材料:ビーフン、エビ、調理済み豚肉、調理済み鶏肉、ハム、豚ロース、魚の切り身、大豆油、ニンジン、キャベツ、モヤシ、ネギ、タマネギ、コリアンダー

調味料:塩、しょうゆ、チキンシーズニング、ブイヨン、食用油

1、鍋を用意して火をつけ、油を注ぐ。

2, ボウルに海老、野菜、ネギを入れ、油を注ぐ。

3、鍋を手に取り、混ぜ合わせたスープに注ぎます。 沸騰したら、塩とチキンシーズニングを加え、ボウルに注ぐ。 スライスした肉、鶏肉、ハム、魚、豚バラ肉、各種野菜、もやしを入れ、最後にライスヌードルを入れる。

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