廚房絕對是個驚喜，一個幽靈的地方。
香料的陣列，同時加入風味菜，和烹飪挑戰者的分辨能力。學乖了，錯了調料，菜的味道會變得非常微妙。
這是廚房裏常見的調味品檔案。你用對了嗎?
【鹽系】
1食鹽: 基本鹽。
在鹽、香料、培根、燒烤等基礎上加入香料、鹵汁、燒烤等。
【甜系】
①糖：蔗糖，白糖，棉花白糖，都是基於甜味劑。
②冰糖：適用於燉菜和糖水制作。
3. 紅糖: 制作糖水、甜點、健康茶等。
【酸系】
醋：顏色為棕紅色，原料中含有玉米、高粱、豌豆等，厚度大，適合炒菜和浸泡。
②醋：大米作為主要原料的，透明的顏色，味道比陳乙酸酯，可以用於泡菜。
③白醋：強酸，加小蘇打，能去除水垢，是個好管家。
4. 意大利香醋: 微甜，可用於炒醋、沙拉等菜肴。
蘋果醋：一種軟的酸，在夏天直接刺激食欲。
⑥檸檬汁：烘烤，醬菜，生食菜肴，以增加風味。
⑦黑醋：焦糖色，以葡萄汁、葡萄酒醋為原料，配制各種色拉油醋汁調味汁。
8番茄醬: 微酸帶甜，常與油炸蘸食搭配，用於解決油膩問題。
【鹹系】
可采用冷混合、快速油炸、蒸煮、浸漬，原料中含有大豆，必須降低原料中食鹽的添加量。
②豆瓣醬：“標記，以低溫煎炸菜寬限期，使用豆瓣醬辣菜觸摸必須采取鹽的量的控制。
③用油量：原料中蠔油有輕微腥味。用於醃制食品、調味餡料及與蔬菜搭配。
蒸魚鼓油: 名稱可見於使用中，基本使用蒸魚調味料。
豆瓣醬：大豆是第一成分，也是鹹味提供者，可以直接蘸、混和燉。
⑥豆腐乳：蘸食。
⑦蝦醬：這可能不是所有家庭的味道會用材料，其本身具有新鮮的特殊的香味，可以用於制作泡菜。沿海地區多吃。
⑧豆豉：豆豉制品、茅台香精、幹鍋菜、炒菜等。
【辣系】
辣椒碎: 常見的菜肴有辣椒魚頭碎、辣椒蘑菇碎、蒸排骨等蒸蔬菜，提供辣味和鹹味。
2.胡椒/辣椒醬：用於醃制和烹調。
③辣椒油：油炸，浸漬，沙拉。
④花椒油：增麻不辣的效果。
5胡椒: 白胡椒，黑胡椒
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