貓屎咖啡,象糞咖啡,這些美味的咖啡真的和糞便有關嗎?

貓糞咖啡、大象糞咖啡,看著這些奇怪的咖啡名字,不少咖啡愛好者認為這是一個奇怪的名字,怎么會與美味的咖啡和臭屎有關呢? 然而,令人尷尬的是,貓糞咖啡確實來自貓糞,而大象糞咖啡確實來自大象糞便。一種是貓屎咖啡:椰子貓排泄物的美味。也許是為了避免不愉快的聯想,貓屎咖啡還有一個高大上的名字:努瓦克咖啡,這也是世界上最貴的咖啡之一。貓屎咖啡主要產自印尼的蘇門答臘,來自於椰子貓(椰子貓也叫棕櫚貓,或者花果狸,主要棲於東南亞以及我國的海南、雲南、廣西的熱帶雨林。)的排泄物,也就是椰子貓食用咖啡豆後沒有完全消化掉的那部分。以前,在印尼蘇門答臘,椰子貓被咖啡種植者認為是一種害蟲,因為它經常在種植園裏吃咖啡豆。但偶爾會發現,椰貓糞便中未完全消化的咖啡豆,口感和香味都比較好,從而產生了特殊的貓糞咖啡。昂貴的咖啡價格把椰子貓從當地咖啡業的害蟲變成了受歡迎的野獸。當咖啡果實成熟時,當地農民會把椰子貓喂給咖啡種植園。 然後尋找未完全消化的整粒豆子。 經過采集、徹底清洗、除臭和加工處理,這種昂貴的貓糞咖啡誕生了。 從外表看,貓屎咖啡看起來比普通咖啡更濃,更像糖漿。 它有強烈的甜味和順滑的口感。這奇怪的咖啡為什么這么好吃呢?研究表明,咖啡豆在椰子貓的消化道內沒有消化,但強烈的腐蝕消化液腐蝕了它的表面,它有一種特殊的蛋白酶,能打破咖啡豆原有的蛋白質鏈,將長鏈結構的蛋白質分解為小顆粒,形成短鏈肽類,以增強咖啡在研磨過程中的風味。其次,象糞咖啡:大象屎傑作品牌憑藉來自瑞士的先進科技及多項自行研發的創新技術,成為市場中的頂級代表。JUR…

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